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放蕩記

Category: 食

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CLUB 55 (マリーナベイサンズのクラブラウンジ)

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言わずと知れた、現代のシンガポールを代表するホテル、マリーナベイサンズ(以下MBS)の詳細については他稿をご参照あれ。本稿では、クラブルーム以上という上級カテゴリーの宿泊者専用の食事処「CLUB55」について説明したい。もともとMBSは高級ホテルに属するが、2500室以上の部屋を持つ巨大ホテルである。これはラスベガスのカジノホテルが巨大ホテルであるのと同じ方向性のものだ。様々なアミューズメント施設や巨大なショッピ...

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ジャンボシーフード(シンガポールと言えばチリクラブ。予約をしていても安心できないその訳とは…)

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シンガポールと言えばチリクラブ(蟹1匹丸ごとチリソースで炒めたもの)らしいので、何軒かリサーチした上でこの店を予約した。ジャンボシーフードだけでも何軒かあるが、決め手は、味の評判と、川に面した夜景が綺麗であろうことと、ホームページのメニューが分かりやすかったことなどである。予約はネットで行ったが、景色を見るためテラス席をリクエストした。その回答には、1時間15分の間に食事を終わらせる時間指定と、テラ...

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Waku Ghin (世界の和久田哲也シェフの店、シンガポール超高級鉄板焼き和食の評価は…)

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巨大なホテル「マリーナベイサンズ」に付随する巨大なショッピングセンターの一部に巨大なカジノのエリアがある。そのエリアは4層構造の円形で、地下1階から3階までのカジノが吹き抜けになっている。つまり地下1階がカジノの1階であり、カジノの2階から4階までは回廊状になっていて1階部分を見下ろすような構造である。カジノの1階は喫煙可能エリアなので微かにタバコの臭いがする。2階は禁煙エリア。3階4階は高額な掛...

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茶禅華 (良い気が流れている中華料理)

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東京都南麻布、大使館に囲まれた一角に瀟洒な一軒家がある。どことなく高貴な佇まいは、旧大使館公邸を改築したものと聞けば納得がいく。カメラを構えると半透明のガラス扉の向こうで、遠慮したのか、店員が身を隠すのが見える。その後でやおら扉が開かれる。「いらっしゃいませ」広がるのは土足で上がるのが躊躇われるような上質な木の床。さりげなく置かれたセンスの良い調度品。つまり、良い「気」が漂っているような空間。案内...

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寿しの吉乃 (最も予約の取れない寿司屋)

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予約が取れない日本の人気レストランでも最も困難な店の一つ、名古屋市の「寿しの吉乃」に友人からのお誘いで夫婦で行ってきました。何でも、半年から1年待ちで、基本的には店からの招待という形を取るので、常連さんでもなかなか予約が取れず、もちろん一見さんはお断りです。何人かの方からお誘い受けたのですが日時が調整できず断念していましたが、今回やっと行くことができました。言うまでもなく、どれも食材が抜群で、もち...

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エノテカピンキオーリ

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名古屋には美味しい店があります。ひつまぶし、味噌煮込みうどん、あんかけスパなど他府県にはない独特な食文化もありますが、非常にレベルの高いレストランもあり「どうしてミシュランが名古屋に来ないのか不思議だ」という食通の方々の意見も少なくありません。そんな名古屋でも、名古屋駅前のミッドランドスクエア41F-42Fは特別な場所です。ミッドランドスクエアには4Fにもレストラン街がありますが、高層階のレストラン街にあ...

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ヒューガルデン君の近況

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まだ160種類ぐらいしか飲んでいないベルギービールですが(ベルギービールは800種類以上あると言われている)そんな私の初体験的な奴がヒューガルデンであります。定番すぎて特別感がなくなってしまった彼ですが、何だか最近日和っちゃって妹を作ったようです。ランビックのクリーク系(自然発酵のビールにサクランボなどを漬け込んだもの)に比べると力強さに欠けますが、小麦ビールの風味を残している点などそこらのフルー...

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京都吉兆 嵐山本店

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ブランドはその品質を落とすことなく維持することで長く評価されていくのだろう。だがブランド価値はそれだけで決まるのではない。品質だけなら他社も追随してくる。高名なブランドには歴史と実績がある。1万円の料理の材料費はいくらだろうか? 技術料、人件費、設備費は? ではそれが5万円になったらそれぞれ5倍になるだろうか? 答えはNoに違いない。5万円の料理を出す店は当然良い材料を使い、優れた技術と設えの元に振...

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カンテサンス / 頂点に立つ者の手

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平日に東京出張しなければならなくなって真っ先に思いついたのが有名レストランでディナーが取れるということ。休前日なら用がなくても東京に行くこともできるが平日は理由がなければ不可能。しかし休前日の有名レストランの予約は極めて困難であろう。そういうわけで、2ヶ月前にカンテサンスに電話をかけまくり木曜日のディナーを押さえた(妻が)。レストランは劇場だ。ただし観客参加型の。私たちは客であると同時に画を完成さ...

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ユカワタン

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お盆休みにユカワタンに行くために軽井沢に行くことを思い立った吉日は、まだゴールデンウィークのイタリア旅行前の4月のある日。まずは目的であるところのユカワタンに電話して予約確保。次に宿を決めるに当たって、同じ星野リゾート内の「星のや」はすでに経験済みなので、ユカワタンがメインレストランのホテル「ブレストンコート」の、どうせなら一番良い部屋をネット予約。せっかく軽井沢に行くので1泊ではもったいないと、...